憑借著“現做冰淇淋”的概念、“當天現做，拒絕隔夜”的明確定位，野人先生一躍成為近來冰淇淋賽道的爆款，近日更是傳出上市傳聞。

據媒體報道，野人先生運營公司正在招聘財務審計（港股IPO方向），工作職責包括：制定內部控制制度和審計制度，編制內控和審計的相關文件、年度計劃、工作方案等，并具體實施。不過，記者查詢時，該崗位已下架。

留給市場的疑問是，不足千店規模的野人先生，能否撐起資本市場的想象空間？

左宇 攝

回溯野人先生的發展歷程，其創始人崔漸為最初在意大利基金公司工作，在此期間結識了意大利冰淇淋大師安吉羅·貝爾杰拉諾，為日后投身冰淇淋事業埋下伏筆。

2011年，崔漸為拿出所有積蓄，在北京外國人聚集的五道口北京語言大學開出了第一家軟冰淇淋店——鮮果會，在約15平方米的小角落開啟了創業之路。隨著口碑積攢，在2015年正式推出意大利手工冰淇淋（Gelato）品牌“野人牧坊”。據了解，傳統意式Gelato主打手工現制，以脂肪含量低、口感綿密著稱。

然而，早期發展并非一帆風順。受Gelato品類市場教育尚未完全成熟等因素制約，品牌發展緩慢。直至2018年，才開出50家直營店，而后受疫情沖擊，陣地反而收縮。

轉折出現在2023年，野人牧坊與凱中凱戰略定位咨詢公司合作梳理品牌戰略定位后，于2024年正式更名為“野人先生”，并放開加盟，發展提速。窄門餐眼數據顯示，2023年其新增63家門店，2024年新開245家。

進入2025年，野人先生開店速度愈發迅猛。以上海市場為例，去年7月才開出首店，如今其小程序顯示上海門店已超百家。

多平臺野人先生相關賬號披露，今年2月突破400家門店，此后以每月新增一百店的速度擴張。截至7月4日，野人先生門店已突破900家，且多位于購物中心。

放到行業中看，野人先生在全國冰淇淋品牌門店數量中排第三。窄門餐眼顯示，冰淇淋品牌DQ門店超1700家、波比艾斯超1000家、哈根達斯超300家。其中DQ、哈根達斯來自國外，瞄準中高端市場；波比艾斯來自長沙，主攻大眾市場；野人先生同樣定位中高端市場。

孫婉秋 攝

不可否認的是，野人先生的崛起“吃”到了行業發展紅利。

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達1835億元，其中Gelato數據亮眼，以10%的增速突破120億元市場規模。

另一方面也得益于加盟模式以及頗具吸引力的盈利模型。

據媒體報道，野人先生能實現快速擴張，主要得益于加盟政策，目前加盟店比例已超過80%。

價格方面，野人先生的明星單品開心果味冰淇淋售價38元，五常大米、榛子巧克力、零脂芒果等售價28元，并通過“晚九點后買一贈一”的策略平衡新鮮度與庫存。上述報道指出，野人先生的毛利在60%以上，工作人員稱正常操作下一般在65%左右。

但快速擴張也帶來新的挑戰，部分早期門店已感受到競爭壓力。

6月底記者走訪上海浦東世紀匯門店時，工作人員透露，該門店為南方地區第一家野人先生，老板（加盟商）直接與創始人崔漸為對接，“之前門店少的時候，我們周末都要排長隊，現在生意受到一定影響，原本預期要更好一些”。

此外，其“當天現做，拒絕隔夜”的核心賣點也在近期遭到質疑。

社交平臺上，有網友發文稱，發現“當天現做”的野人先生，其實是將工廠制作好、保質期長達6個月的冷凍奶漿運送至門店后，再進行攪拌加工。網友質疑，其宣稱的新鮮或許僅僅是從機器里擠出的那一步。

來源：社交平臺