在第三屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)（下稱“鏈博會(huì)”）上，穩(wěn)健醫(yī)療輪值CEO吳克震手持一包全棉時(shí)代棉柔巾，向記者展示其獨(dú)特的溯源碼。他介紹稱，每包棉柔巾都擁有唯一的溯源碼，消費(fèi)者掃碼即可追溯產(chǎn)品生產(chǎn)、工廠信息、原材料成分和相關(guān)檢測(cè)報(bào)告等信息。

吳克震說(shuō)，“一物一碼”溯源系統(tǒng)讓企業(yè)精準(zhǔn)掌握從原料到終端的全鏈路銷售數(shù)據(jù)，同時(shí)提升了綠色供應(yīng)鏈的透明度。

這個(gè)看似簡(jiǎn)單的碼，正在重塑消費(fèi)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理模式。

過(guò)去，麥當(dāng)勞對(duì)貨物的管理是以批次為單位，信息顆粒度較粗。比如，一批貨里有很多箱，若貨物出現(xiàn)問(wèn)題，只能整體追蹤。現(xiàn)在，通過(guò)“一箱一碼”，每箱貨物都有了獨(dú)立的數(shù)字身份，可以記錄生產(chǎn)、物流、用水用電等所有相關(guān)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)全程數(shù)字化追蹤。

鏈博會(huì)上，麥當(dāng)勞中國(guó)與11家供應(yīng)商聯(lián)合發(fā)布“麥鏈”倡議，其中包括全面推進(jìn)“一箱一碼”項(xiàng)目，計(jì)劃到2026年完成從供應(yīng)商、物流到餐廳的100%覆蓋，實(shí)現(xiàn)食材全鏈路可追溯。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席供應(yīng)鏈官施云接受經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者專訪時(shí)說(shuō)，今年是該公司供應(yīng)鏈數(shù)字化項(xiàng)目全面落地的一年。該項(xiàng)目歷時(shí)三年，第一年專注于研發(fā)，第二年進(jìn)行試驗(yàn)，今年將實(shí)現(xiàn)全國(guó)直營(yíng)餐廳的全面覆蓋。

施云打了個(gè)比方：就像每個(gè)人都有身份證，無(wú)論走到哪里，都能查到相關(guān)記錄。貨物也一樣，通過(guò)碼可以知道它在供應(yīng)鏈的每個(gè)節(jié)點(diǎn)經(jīng)歷了什么。這樣不僅能提高監(jiān)管效率，還能對(duì)比不同工廠的生產(chǎn)表現(xiàn)，優(yōu)化供應(yīng)鏈。

麥當(dāng)勞成立了供應(yīng)商數(shù)字化委員會(huì)，邀請(qǐng)供應(yīng)商的數(shù)字化負(fù)責(zé)人加入其中，分享經(jīng)驗(yàn)。委員會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行數(shù)字化成熟度評(píng)估，類似于考試，但目的不是排名，而是推動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈的合作伙伴進(jìn)行數(shù)字化改革，提高協(xié)同效率。

在全球范圍內(nèi)，供應(yīng)鏈上游減碳被視為零售行業(yè)減碳進(jìn)程中最關(guān)鍵且最具挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)。星巴克方面稱，其全鏈條中的碳排放約70%來(lái)自供應(yīng)商，在優(yōu)化自身運(yùn)營(yíng)排碳路徑的同時(shí)，星巴克也想推動(dòng)供應(yīng)鏈的低碳轉(zhuǎn)型。

星巴克選擇通過(guò)數(shù)字化管理的方式進(jìn)行減碳。7月18日，星巴克中國(guó)宣布與全球領(lǐng)先的綠色科技企業(yè)遠(yuǎn)景科技集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作。未來(lái)三年，雙方將基于“方舟碳管理系統(tǒng)”這一數(shù)字化供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，逐步覆蓋星巴克100%的直采供應(yīng)商和重要的間接采購(gòu)供應(yīng)商，測(cè)算星巴克數(shù)千個(gè)品項(xiàng)的全鏈碳足跡，在實(shí)現(xiàn)量化測(cè)算的基礎(chǔ)上，定制減碳路徑。

在星巴克全國(guó)超過(guò)7500家門(mén)店，目前已實(shí)現(xiàn)店內(nèi)核心運(yùn)營(yíng)設(shè)施全部接入遠(yuǎn)景智能物聯(lián)網(wǎng)操作系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)各類數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)追蹤，根據(jù)不同門(mén)店類型和不同時(shí)段的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)門(mén)店節(jié)能降碳并提升營(yíng)運(yùn)效率。

同樣致力于供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的還有餐飲巨頭百勝中國(guó)。

鏈博會(huì)上，百勝中國(guó)簽約，擬將三合一產(chǎn)業(yè)園這一供應(yīng)鏈新模式落地山東濟(jì)南。集短保食材生產(chǎn)和智能物流于一體的三合一園區(qū)，打破了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈分散布局的局限，將上游面包烘焙、鮮切食品加工兩大短保品類生產(chǎn)車(chē)間，與配備多溫區(qū)存儲(chǔ)功能的智慧物流中心聚合在同一產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，提高了生產(chǎn)加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、區(qū)域配送的運(yùn)營(yíng)效率。

從消費(fèi)者下單那一刻起，數(shù)據(jù)便開(kāi)始驅(qū)動(dòng)整個(gè)鏈條，同時(shí)系統(tǒng)提示的原材料需求也許已經(jīng)在產(chǎn)業(yè)園的流水線上打包分裝。這種“以需定產(chǎn)”的模式，讓供應(yīng)鏈更具彈性。

之所以選擇落地山東，百勝中國(guó)方面解釋稱，從區(qū)位上看，濟(jì)南像一個(gè)天然的物流十字路口：東向覆蓋膠東半島，西行輻射魯中城市群。山東作為農(nóng)業(yè)大省，為園區(qū)提供了得天獨(dú)厚的資源基礎(chǔ)。這種“從農(nóng)田到餐桌”的短鏈模式，既提升了食材新鮮度，也有助于本地采購(gòu)和就業(yè)等。

多家企業(yè)稱，未來(lái)還將繼續(xù)投入數(shù)字化建設(shè)。吳克震稱，公司將持續(xù)加大投入來(lái)加速數(shù)字化建設(shè)，通過(guò)數(shù)字化管理系統(tǒng)的應(yīng)用、人工智能模塊化試點(diǎn)、智能制造和自動(dòng)化來(lái)持續(xù)提升效率，目前正加速黑燈工廠建設(shè)。

（作者 鄭淯心）