6月15日晚11點(diǎn)，杭州本土網(wǎng)紅烘焙品牌歡牛蛋糕屋發(fā)布《致消費(fèi)者的告別公告》，宣告這個(gè)經(jīng)營(yíng)12年的品牌“即將畫上句點(diǎn)”。公告將倒閉原因歸咎于“成本激增、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如潮及自身管理失誤”。

更戲劇性的是，就在7天前，該品牌還公開否認(rèn)“跑路”傳聞，創(chuàng)始人徐浩聲稱“沒躲也沒走”，甚至透露計(jì)劃今年通過加盟模式在全國(guó)新開100家門店。

倒閉前兆：經(jīng)營(yíng)危機(jī)早有端倪

事實(shí)上，歡牛蛋糕屋的倒閉并非毫無征兆。天眼查顯示，2025年5月19日，歡牛（杭州）餐飲管理有限公司被杭州市錢塘區(qū)人民法院列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的111.42萬元，緊接著6月6日，該公司及其法定代表人徐浩被限制高消費(fèi)，原因?yàn)槲窗磮?zhí)行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務(wù)。

歡牛（杭州）餐飲管理有限公司與歡牛蛋糕屋關(guān)系緊密，它是歡牛蛋糕屋品牌方杭州歡牛食品有限公司的控股股東。杭州歡牛食品有限公司成立于2015年，注冊(cè)資本為200萬元，由歡牛（杭州）餐飲管理有限公司100%持股。

針對(duì)此事，歡牛蛋糕屋稱，這是公司早期業(yè)務(wù)上的遺留債務(wù)，目前正由總部團(tuán)隊(duì)依法協(xié)調(diào)中，這不代表破產(chǎn)，也不影響顧客使用充值卡或到店消費(fèi)。

盡管6月8日品牌官方還在小紅書等平臺(tái)發(fā)布聲明，宣稱“我們沒有跑路，所有門店仍在正常營(yíng)業(yè)”，彼時(shí)，企業(yè)表示其確實(shí)經(jīng)歷了一段很難的日子，從幾年前爆火，到團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張，再到疫情后的調(diào)整，“過程中出現(xiàn)過管理問題、品質(zhì)起伏，我們不回避”。

據(jù)公開資料顯示，歡牛蛋糕屋于2013年在杭州起步，其創(chuàng)始人鄧周虹大學(xué)畢業(yè)期間在杭州租下一間公寓，開始了私房蛋糕小店生涯，這也是歡牛蛋糕屋的起點(diǎn)。鄧周虹當(dāng)時(shí)曾表示，每天三四點(diǎn)要去水果市場(chǎng)批發(fā)水果，哪怕虧錢，也一定要把產(chǎn)品做好，把口碑打出去。

2022年，歡牛（杭州）餐飲管理有限公司拿到了順為資本近千萬美元的A輪融資。歡牛蛋糕屋隨之開啟擴(kuò)張之路，據(jù)窄門餐眼，2021-2024年，歡牛蛋糕屋開店數(shù)分別為12家、15家、31家和9家，對(duì)比來看，同期其關(guān)店數(shù)分別為1家、1家、7家和17家。數(shù)據(jù)顯示，2023年歡牛蛋糕屋的存量門店數(shù)最多，為67家，2024年其閉店數(shù)比開店數(shù)多。

據(jù)行業(yè)媒體報(bào)道，鄧周虹在拿到融資后曾表示，希望資本能指導(dǎo)企業(yè)，如何讓品牌走向全國(guó)，并稱企業(yè)要用連鎖化經(jīng)營(yíng)方式管理現(xiàn)在的店鋪，同時(shí)堅(jiān)持私域運(yùn)營(yíng)及產(chǎn)品創(chuàng)新。據(jù)潮新聞報(bào)道，歡牛蛋糕工作人員曾透露，根據(jù)公司布局，2025年將通過加盟模式，計(jì)劃在全國(guó)新開100家門店，并稱原來品牌加盟費(fèi)8.8萬元，現(xiàn)在只要2萬元，額外再加1萬元保證金。據(jù)加盟商透露，如今售價(jià)178元的6寸蛋糕，成本僅40元左右。“過了用質(zhì)量換聲譽(yù)的初創(chuàng)期，品牌似乎迷路了。”

消費(fèi)者儲(chǔ)值金額從數(shù)十元至數(shù)萬元不等

公告發(fā)布后，最直接受影響的是持有歡牛預(yù)付儲(chǔ)值卡的消費(fèi)者。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上搜索“歡牛蛋糕屋”，搜索結(jié)果中，不少消費(fèi)者紛紛發(fā)布自己在歡牛蛋糕屋的充值記錄，表示已經(jīng)有不少門店閉店了，并附上了部分門店張貼的“歡牛儲(chǔ)值卡退卡及糾紛通告”。據(jù)品牌通告，所有會(huì)員的儲(chǔ)值金額均在歡牛總公司賬戶中，但退款方案至今未明確。

消費(fèi)者儲(chǔ)值金額從數(shù)十元至數(shù)萬元不等。普通用戶賬戶余額多在數(shù)百元，據(jù)杭州網(wǎng)報(bào)道，消費(fèi)者周先生稱，自2018年起便開始在歡牛蛋糕屋購(gòu)買甜品，期間多次充值且均消費(fèi)完畢。2022年11月29日，杭州歡牛食品有限公司到其公司擺臺(tái)宣傳時(shí)，他再次充值300元，獲贈(zèng)30元無門檻代金券，當(dāng)場(chǎng)用余額購(gòu)買了54元甜品。此后，周先生一直未再使用余額消費(fèi)。今年五月結(jié)婚時(shí)，他向歡牛蛋糕屋（九堡店）訂了甜品臺(tái)，不過是直接轉(zhuǎn)賬880元，現(xiàn)卡內(nèi)余額246元未用。

更令人關(guān)注的是，知名視頻創(chuàng)作機(jī)構(gòu)“影視颶風(fēng)”持有歡牛蛋糕卡金額達(dá)數(shù)萬元，成為此次事件中單戶損失最大的消費(fèi)者之一。當(dāng)天晚上，該公司在社交平臺(tái)上發(fā)文/視頻稱：“影視颶風(fēng)的蛋糕被人動(dòng)了，這是真的。以前我們的員工生日，我們公司就會(huì)給他買個(gè)大大的蛋糕，再給他一張蛋糕卡，然后祝他能夠快快樂樂。這家店叫作歡牛，以前一直很快樂，直到今天，這家公司的老板居然把整個(gè)店的款全部卷了，然后跑路了，想問一下我們這個(gè)還能兌換嗎？我們是他們最大的客戶，我們有幾萬塊錢的蛋糕卡。

浙江澤鼎律師事務(wù)所律師夏謹(jǐn)言在接受杭州網(wǎng)采訪時(shí)表示，“現(xiàn)商家無力經(jīng)營(yíng)，門店閉店，消費(fèi)者可以通過司法途徑起訴，將收款主體列為被告。建議消費(fèi)者進(jìn)行預(yù)付式消費(fèi)時(shí)，在了解到商家有經(jīng)營(yíng)不良或跑路傾向時(shí)，盡早消費(fèi)或及時(shí)退費(fèi)以減少損失。”

6月16日，杭州市錢塘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局稱，已收到消費(fèi)者的投訴，目前正在跟進(jìn)，針對(duì)預(yù)付式消費(fèi)退款這方面，該局正在協(xié)助行業(yè)主管部門處理。