作者 吳昊 木柴在鍋底燃燒著，散發(fā)出赤紅的光。噼啪噼啪，滾滾的熱浪撲面而來，將人臉灼得火熱。鍋中熬煮的熱湯咕嘟咕嘟地冒著熱泡，肉食亦是在湯中翻騰，誘人的香氣四散而出，直往人的鼻子里鉆。數(shù)位廚師在這庭院里忙碌著，都緊盯著手中的活計(jì)，抽不出一絲的時(shí)間來閑聊。有人負(fù)責(zé)處理食材，殺雞宰鴨；有人負(fù)責(zé)做菜，煮肉烹魚。色香味俱全的佳肴在技藝精良的廚師手中制作了出來，被送到了外面的宴會(huì)之中。

庖廚畫像磚?東漢?四川博物院藏

兩人頭帶包巾，身著長袍跽坐在左側(cè)食案后方。右邊設(shè)有鍋灶，有一廚人正在烹飪食物并低頭檢查手中的帶骨肉。

庖廚畫像磚 東漢?四川博物院藏

炙和蒸煮是漢代對(duì)肉食的主要加工方法，而灶、釜和甑則是主要的加工炊具。

“東廚具肴膳，椎牛烹豬羊。主人前進(jìn)酒，彈瑟為清商。投壺對(duì)彈棋，博奕并復(fù)行。朱火飏煙霧，博山吐微香。清樽發(fā)朱顏，四坐樂且康。今日樂相樂，延年壽千霜。”這是漢樂府的一首古歌，詳細(xì)描繪了漢代宴飲時(shí)的場景。美酒佳肴，談笑歌舞；宴飲火熱，主賓盡歡。兩漢時(shí)期社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，釀酒技術(shù)也不斷成熟，宴飲聚會(huì)開始盛行。而在河南打虎亭漢墓之中的《宴飲百戲圖》《庖廚圖》等詳細(xì)描繪了漢代宴飲場景。

漢代宴飲成風(fēng)，上至王公貴族，下至平民百姓，都喜愛宴飲賞樂。《宴飲百戲圖》中所繪宴席極其盛大，結(jié)合其墓葬的規(guī)格，其主人身份定然是漢代的權(quán)貴階級(jí)。不過墓主人的準(zhǔn)確身份仍有爭論，并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的答案。

部分學(xué)者結(jié)合酈道元《水經(jīng)注》于清嘉慶的《密縣志》的記載，認(rèn)為打虎亭漢墓的主人應(yīng)當(dāng)是東漢晚期弘農(nóng)太守張伯雅夫婦。當(dāng)?shù)匕傩找擦鱾髦俺Ｊ钡膫餮裕糠謱W(xué)者認(rèn)為這是將“張氏”誤傳的結(jié)果。但是張伯雅夫婦之說與歷史資料、地理方位、形制規(guī)模等相悖。而通過墓中文字與墓室形制推定出的時(shí)間進(jìn)行推斷，部分學(xué)者認(rèn)為該墓主人應(yīng)是“大常侍”侯淵。并且“常十”的傳言也與“常侍”相契合。

《宴飲百戲圖》 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

美食美酒?宴飲尋歡

雖然古代的物質(zhì)并沒有現(xiàn)今這般豐富，雖然古代的調(diào)味方式不能與現(xiàn)今相比，但是漢代的烹飪技術(shù)已然發(fā)展到了一個(gè)極高的高度。在河南打虎亭漢墓中的《庖廚圖》中則描繪了古代的烹飪過程。

剛剛宰殺好的牛被廚師干凈利落得分解開，將每一部分都懸掛在架子上，散發(fā)著點(diǎn)點(diǎn)的熱氣。再加上先前準(zhǔn)備的其他肉食，足足掛滿了兩個(gè)架子。而掛不下的牛頭和牛腿被擺在地上，留待稍后處理。蹄足巨鼎立在地面上，其下是劈啪作響的火焰。廚師手持一根長杖，在鼎中用力地?cái)嚢瑁蛊渲械娜馐吃跍凶杂煞v。濃郁的肉香糾纏著蒸汽洶涌地冒了出來，在大鼎上方聚集了大量的白煙，如同空中云朵，又像傳說中的天庭。

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《庖廚圖》（局部）河南鄭州新密市打虎亭漢墓

青銅染爐 西漢 海昏侯國遺址博物館藏

紅色與黑色的幄帳交替著懸掛在高處，一簇接著一簇綿連向遠(yuǎn)處。幄帳懸掛在兩側(cè)賓客的上方，垂下纖細(xì)帶子隨風(fēng)飄舞。主人坐在繪有繁復(fù)精密花紋的長方形幄帳內(nèi)，身前擺放著一個(gè)黑色長案。幾位侍者站在方帳的旁邊服侍主人，負(fù)責(zé)傳菜、倒酒等活計(jì)。剛烹飪出來的佳肴被侍者盛了上來，一道接著一道，在長案上擺了十幾個(gè)漆盤。精美的外觀，誘人的香氣，鮮美的味道，讓人欲罷不能，唯有這般美味才不負(fù)此間盛會(huì)。

《宴飲百戲圖》（局部） 宴席中主人的席位 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

托盤獻(xiàn)食俑 三國·蜀?四川博物院藏

廚丁俑 東漢??四川博物院藏

在長方形幄帳的兩旁，黑色的鋪席自西向東鋪開直至宴席的盡頭。眾賓客坐在鋪席上，面前亦是精心制作的美食。他們有些人面朝著主人，似是在向主人表示敬意；有人將手伸向桌上的餐具，迫不及待想要享受著桌上的美味。主人將手中的酒杯高高舉起，宴席中的賓客亦仿照主人舉杯向天，而后一飲而盡。微風(fēng)拂面，美酒入喉。在酒精的作用下，宴席初始時(shí)的緊張氛圍蕩然無存，剩下的唯有主人與賓客的歡樂。

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《宴飲百戲圖》（局部） 宴席中的眾賓客 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

胡傅溫酒樽 西漢 山西博物院藏

百戲百技?觀賞作樂

美酒佳肴源源不斷，但若只有這些宴席便也無法稱得上是盛大。琴聲叮咚，仙樂入耳。在宴席的空氣之中除了美食的香氣，還蘊(yùn)含著動(dòng)人的音樂。酒杯碰撞的聲音與音樂共同交織出這場宴席的聲音底色。有些人品嘗美食，與人共飲，享口腹之福；另有人目視中央，坐看百戲，得神眼之趣。

幻術(shù)是漢代百戲的重要組成部分，用現(xiàn)代的語言來表述的話，亦可以稱為魔術(shù)。幻術(shù)始于先秦的宮廷，兩漢時(shí)期東西方交流更加頻繁，幻術(shù)變得更加豐富。這些幻術(shù)藝人挖空心思設(shè)計(jì)，反反復(fù)復(fù)練習(xí)，以凡人之軀展現(xiàn)超越自然的奇?zhèn)ブΑ?/p>

“巨獸百尋，是為曼延，神山崔巍，欻從見背。熊虎升二挐攫，猿狖超而高援。怪獸陸梁，大雀踆踆。白象行孕，垂鼻磷囷。海鱗變而成龍，狀婉婉以昷昷。舍利飏飏，化為仙車，驪駕四鹿,芝蓋九葩。蟾蜍與龜，水人弄蛇。”這便是在描繪漢代著名幻術(shù)“魚龍曼衍”，通過人物的扮演以呈現(xiàn)出一個(gè)仙境世界。到了盛唐時(shí)期，教坊研發(fā)出了著名的“圣獸樂”和“云韶樂”兩部大型幻術(shù)節(jié)目，讓幻術(shù)表演達(dá)到了最為輝煌的時(shí)期。

在宴席中央的最前方，正對(duì)主人席位的位置，一位身著紅衣的奇人異士正在表演其所學(xué)絕技。只見他手持器物，秀口一吐，腳下便升起了陣陣祥云彩霧。只是頃刻之間，這位奇人的身形便已經(jīng)虛幻。

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《宴飲百戲圖》（局部） 幻術(shù)表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

吐火吞刀是漢代幻術(shù)中的重要組成部分，在漢代的畫像石、壁畫中常有出現(xiàn)。“奇幻倏忽，易貌分形。吞刀吐火，云霧杏冥。畫地成川，流渭通涇。”便是張恒在《西京賦》中的記載。《后漢書》中記載，在永寧元年時(shí)夷撣國獻(xiàn)上幻術(shù)演員，能表演吐火絕技。

只見他眼神肅穆，將一長桿放進(jìn)口中。舞者將腮幫子用力鼓起，氣沉丹田，用力吐出。熊熊火焰從長桿的另一端噴薄而出，仿佛有將萬千事物焚燒殆盡的能力。身姿一扭，軀體在空中劃出一條弧線的同時(shí)勾勒出一條火蛇，似有破滅萬軍之勢。騰空而起的焰云將周圍觀眾眼中的光彩點(diǎn)亮，一齊向宴席之上的舞者喝彩。

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《宴飲百戲圖》（局部） 吐火表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

漢代時(shí)期，宴會(huì)之上的舞蹈已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚。《鹽鐵論·散不足》中記載“往者民間酒會(huì)，各以黨俗，彈箏鼓擊而己。無要妙之音，變羽之轉(zhuǎn)。今富者鐘鼓五樂，歌兒數(shù)曹，中者鳴竽調(diào)瑟，鄭儛趙謳。”文字描述的便是西漢昭帝時(shí)期，民間宴飲助興的風(fēng)氣逐漸興起，舞蹈表演的規(guī)模與普及度都遠(yuǎn)超過往。

“長袖舞”的舞姿也常常出現(xiàn)在宴席之中，女子身穿長袖衣衫所進(jìn)行的舞蹈，是我國古代傳統(tǒng)特色舞蹈之一。“羅衣從風(fēng)，長袖交橫”“體若游龍，袖如素睨”“群如飛燕，袖如回雪”這些都是漢代詩賦中對(duì)長袖舞的描述。寬衣長袖，兩袖飄飄，營造出飄逸的美感。翩然的體態(tài)，婀娜的身姿，給人以美的享受。

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《宴飲百戲圖》（局部） 長袖舞 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

盤鼓舞是漢代極為流行的一種舞蹈，表演的時(shí)候會(huì)在地上擺放若干個(gè)盤子和鼓。盤子與鼓的數(shù)量與位置并不固定，但數(shù)量以七盤居多，因此也直接稱為“七盤舞”。

潔白纖細(xì)的玉足輕輕抬起，在席間擺放的盤與鼓之間輕踏。舞者對(duì)于肢體力量的把控是極高的，步法與手勢都經(jīng)過長時(shí)間訓(xùn)練。踩盤子要把控好位置，踩到錯(cuò)誤的位置便會(huì)將碗踏碎；踩鼓要把控好力度，既要將鼓踩出動(dòng)聽的鼓聲，又不能用力過猛將鼓踩破。舞者有男亦有女，女性陰柔，男性雄健，都呈現(xiàn)出各自的美感。腳步靈動(dòng)，雙臂舞動(dòng)，在盤鼓之間宛若矯健的精靈，在空中劃出優(yōu)美的痕跡。

《宴飲百戲圖》（局部）河南鄭州新密市打虎亭漢墓

雜技表演在漢代時(shí)期十分繁榮，無論是在宮闈高墻還是在街頭巷尾，都可以看到雜技表演的蹤跡。在這一場盛宴之中同樣有著雜技藝人的身影。

“倒植”現(xiàn)如今也被稱為倒立，是人雙臂在下用臂力支撐全身，使雙腳朝向天空，呈現(xiàn)出顛倒?fàn)顟B(tài)的雜技表演。倒立表演歷時(shí)悠久，晉代被稱之為逆行、絕倒，唐代被稱之為擲倒，宋代稱為倒立，明清時(shí)期被稱為豎蜻蜓。

該表演可能是有行逆行之舉，違“天上地下”的主流觀點(diǎn)，不符合君父在上臣子在下的人倫之禮，并不被廣泛認(rèn)可。在晉成帝時(shí)期，散騎侍郎顧臻上奏“足以蹋天，頭以履地，反天地之至順，傷彝論之大方”。因此倒植表演雖在民間廣為流傳，但是文獻(xiàn)記載甚少，躲在壁畫、畫像石中出現(xiàn)。

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《宴飲百戲圖》（局部） 倒植表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

倒植俑 漢 洛陽燒溝漢墓

“跳丸”有時(shí)也被稱為“弄丸”，是雜技表演的一種，在戰(zhàn)國時(shí)期便已經(jīng)十分盛行。《莊子》記載“市南宜僚弄丸，而兩家之難解。”注曰：“市南宜僚善弄丸鈴，常八個(gè)在空中，一個(gè)在手中。楚與宋戰(zhàn)，宜僚披胄受刃，于軍前弄丸鈴，一軍停戰(zhàn)，遂勝之。”張衡亦對(duì)該雜技有著“跳丸劍之揮霍”的記載。

在這場宴席中的兩位雜技藝人相對(duì)而立，手中持各有多個(gè)小球，將它們依次拋向天空，一個(gè)接一個(gè)，在雙手之間拋來拋去。速度越來越快，彩色的小球逐漸失去了其原有的形態(tài)，化成彩色的弧線。手頭上拋球的動(dòng)作持續(xù)著，腳上的舞步亦不停止。這些雜技藝人在拋球雜耍的同時(shí)邁出高闊的步伐，一跑一跳間手中的依舊是安穩(wěn)回旋，甚至連頻率都沒有一絲變化。這些小球在雜技藝人手中靈活自如，沒有一絲脫離掌控的痕跡，全然不像身外之物，反倒像天生的肢體一般。雖然這兩位藝人能熟練擺弄手中的小球，但是他們每人僅能掌控五枚，并不能稱得上最為精湛的藝人。水平更高的藝人則可以拋出七枚小球，可以稱得上跳丸藝人中的佼佼者，故這種技藝又稱“跳七丸”。

《宴飲百戲圖》（局部） 跳丸表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

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圖片 | 吳昊

排版 | 黃思琦

設(shè)計(jì) | 尹莉莎