国产精品自拍亚洲-国产精品自拍一区-国产精品自拍在线-国产精品自拍在线观看-亚洲爆爽-亚洲不卡一区二区三区在线

海底撈、大龍燚等入局,音樂火鍋能“唱”多久?

2025-08-21 16:58

01 當火鍋遇上K歌,現場體驗如何?

作為河南本土品牌,麥嘎音樂火鍋是在麥嘎KTV基礎上升級而來的創(chuàng)新業(yè)態(tài),近兩年在河南已開出18家門店。

餐見君走進鄭州滎陽吾悅廣場新開的麥嘎音樂火鍋,強烈的賽博科技風撲面而來。

前臺


首先是包間內設計亮眼。獨立的觸屏總控臺可輕松切換多種燈光氛圍、一鍵呼叫服務、精準調節(jié)排氣強度,與哈曼國際聯合定制的JBL音響,搭配全景巨幕和海量曲庫,構建出專業(yè)的K歌空間。

實測發(fā)現,即便在火鍋沸騰時,音響的降噪效果依然出色。而火鍋升騰的熱氣,也意外地為冰冷的科技感包間增添了幾分煙火氣。可能是新店的原因,在包間待了3小時,出來后發(fā)現,衣服和頭發(fā)上并未怎么沾染火鍋氣味,這點很加分。

食材


其次是產品過關。鍋底有麻辣牛油、貴州酸湯、養(yǎng)生番茄、金湯花膠4種選擇,可自由搭配鴛鴦鍋。食材環(huán)繞火鍋被整齊擺放在白瓷盤上,翠綠生菜襯著鴨血、廣式臘腸、藕片,牛肉丸等,點綴幾片玫瑰花瓣,好看又吸睛。

實測中,麻辣牛油越煮越香,金湯花膠色澤淡黃透亮,湯汁濃郁。搭配走廊自助區(qū)常見的火鍋小料,味道比預想中的好一些,整體還不錯。

服務員加湯


服務挺用心,服務員在加湯時會使用擋板防濺,上齊菜品后主動退場,只在使用包間內總控臺的“呼叫服務”時,才會及時響應。

最后價格方面,線上團購價格從186元的2-3人邊吃邊唱套餐到1571元的14-18人團建套餐都有,算下來人均不過百。結合新店“集評價送歡唱時長”等營銷,使得該店13個火鍋包間在用餐時段基本滿員。據了解,家庭、年輕消費者和學生群體是主力客源。

在大眾點評、小紅書上,大家普遍認為“環(huán)境炫酷”“服務到位”“音響震撼”“火鍋味道不錯”,當然也有“味道沒有專業(yè)火鍋好”“通風不好、吃完身上都是味兒”等評價,但這種“性價比+體驗感”的雙重優(yōu)勢,正是其在河南快速拓展門店的核心驅動力。

02 舊瓶裝新酒,為何重新受到關注?

“音樂火鍋”在餐飲圈并不是新鮮事兒,其早期形態(tài)常被詬病是火鍋與音樂的簡單物理拼湊,體驗割裂,加上高昂的運營成本與疫情沖擊,始終未能躋身主流。

然而近兩年,這一模式的門店數量與討論度明顯上升,背后是多重因素的推動:

1、頭部品牌強勢引領

早在政策明確方向前,頭部品牌已憑借敏銳的市場嗅覺和創(chuàng)新能力,率先進行探索:

圖片來自大眾點評


大龍燚火鍋8月8日推出全國首家民謠主題火鍋店,主打“聚會不轉場”概念,為顧客提供吃飯喝酒聽歌一站式體驗。

門店以“走到玉林路的盡頭”為氛圍基調,每晚安排7小時的民謠演出接力賽,曲目涵蓋從經典《成都》到小眾冷門寶藏歌曲,旨在打造火鍋+民謠的沉浸式夜間文化體驗,深受年輕群體喜歡。

圖片來自小紅書


海底撈今年1月推出夜宵主題店,將火鍋與夜生活娛樂深度融合,加入DJ打碟、花式調酒等元素,讓消費者在吃火鍋的同時感受熱鬧的派對氛圍,僅半年,就在深圳、北京、上海、蘇州、杭州、鄭州等10余城復制出近30家門店。

湊湊火鍋KTV包廂


湊湊火鍋去年7月升級推出“火鍋+茶憩+歡唱”模式,北京朝陽合生匯店重裝開業(yè)后增設6個KTV包廂,周末翻臺率超5翻。以亮眼數據證明該模式的吸引力。

這些頭部玩家的入局,不僅帶來了資金和品牌效應,更通過場景創(chuàng)新、服務優(yōu)化和內容升級,推動業(yè)態(tài)融合向高品質、強體驗進化。

2、政策東風適時加持

頭部品牌的探索,印證了業(yè)態(tài)融合的創(chuàng)新價值與市場潛力。今年5月,商務部、國家發(fā)展改革委發(fā)布的《餐飲業(yè)促進和經營管理辦法》,明確鼓勵餐飲業(yè)創(chuàng)新消費場景、豐富供給。

政策發(fā)布


這一政策導向,為包括“音樂火鍋”在內的餐飲融合創(chuàng)新模式提供了官方背書和發(fā)展動能,營造了更為有力的營商環(huán)境,進一步加速了業(yè)態(tài)的普及與升級。

3、精準契合“情緒剛需”

后疫情時代,釋放壓力、尋求情感聯結的訴求空前強烈。“音樂火鍋”精準擊中這一“情緒剛需”,其核心價值在于提供了密閉包間內的雙重情緒出口:圍爐共涮的熱鬧親密感,疊加放聲高歌的酣暢宣泄感。

圖片來自小紅書


火鍋的熱辣滾燙與音樂的強烈律動催化,情緒釋放效果倍增。同時,“氛圍經濟”當道,年輕人為綜合體驗買單的意愿強烈,環(huán)境、服務、娛樂疊加尚可的餐飲所構成的“情緒價值”,已成為驅動其消費決策的核心因素。

4、性價比與效率的理性選擇

平臺價格對比


以麥嘎音樂火鍋為例,2-3人邊吃邊唱套餐需186元,但對比該店單獨消費,2-3人餐純火鍋團購價格需89元,白天歡唱3小時套餐需180元,比較下來,還是邊吃邊唱套餐更為劃算。

這種一站式體驗,不僅省去了轉場時間和交通成本,還規(guī)避了額外消費的可能,整體性價比提升,符合當下理性消費的趨勢。

03 熱鬧背后,面臨哪些現實挑戰(zhàn)?

盡管這兩年“音樂火鍋”再次走進人們視野,重新獲得關注,但想真正走向成熟和可持續(xù),仍需直面幾大核心挑戰(zhàn)。

1、盈利空間被多重擠壓

與普通餐廳相比,融合業(yè)態(tài)的成本結構更為復雜。專業(yè)音響設備、隔音工程、油煙凈化系統等硬件成本更高,而且后期維護費用亦是不菲。

同時,跨業(yè)態(tài)運營對流程協同、人員培訓、管理提出更高要求。能否通過客單價有效覆蓋這些成本,是這類門店面臨的最大考驗。

2、美食與歡唱,如何兼得?

“火鍋”和“唱歌”在密閉空間里,存在天然沖突——當專注唱歌時,火鍋食材易煮老,影響口感;而用餐時,唱歌的娛樂體驗又容易被打斷。

如何在升騰的“煙火氣”與純粹的“娛樂感”之間找到平衡點?也是亟需解決的問題,否則很容易顧此失彼,導致消費者滿意度下降。

3、新鮮感過后,拿什么留住顧客?

餐飲創(chuàng)新層出不窮,“火鍋+劇本殺”“火鍋+脫口秀”“火鍋+Live house”等玩法不斷涌現,消費者注意力被持續(xù)分流。當最初的新鮮感褪去,“音樂火鍋”靠什么留住顧客?僅僅提供邊吃火鍋邊唱歌的基礎服務顯然不夠,還要不斷更新內容,這就意味著需要高昂且不確定的投入。

最重要的是,無論疊加多少娛樂元素,留住顧客的根本始終在于火鍋本身的卓越品質。

寫在最后

當火鍋的熱烈邂逅音樂的張揚,這場“舊瓶裝新酒”的實驗證明:真正可持續(xù)的商業(yè)模式從來不是簡單的元素疊加,而是對消費者深層需求、體驗亮點與成本底線的精準把握。

讓消費者“吃著火鍋唱著歌”只是開始,讓這門生意本身能持續(xù)“歡唱”,才是真正的考驗。

畢竟,餐飲江湖的長久之道,永遠在于“新鮮熱鬧”之下,那份對產品、服務與效率的扎實打磨。


免責聲明:本文觀點僅代表作者本人,供參考、交流,不構成任何建議。