炎炎夏日，山姆悄然上線了一款袋裝冰塊新品，一度引發搶購，甚至出現缺貨、售罄的情況。

新產品來自農夫山泉，2千克規格的袋裝冰塊售價22.8元，產品頁面介紹顯示，農夫山泉純透食用冰選用千島湖水源，通過低速緩凍工藝凝結而成，具有“持久耐融”的特點。在社交平臺上，有消費者將其與同等規格的農夫山泉飲用天然水（550ml規格售價約1元）進行換算，得出了“不算便宜”的結論。

盡管對價格有“吐槽”，但消費者對冰塊新品熱情高漲。在山姆App上，農夫山泉“純透食用冰”已獲得200多條評價。

袋裝冰是食用冰的一種包裝形態，商家售賣更多的是冰杯。冰杯是一種帶蓋密封的一次性塑料杯，內裝可食用的冰塊或冰球，通常被擺在便利店、超市冰柜的C位，被消費者奉為飲品的萬能“搭子”。相比家庭自制冰塊，冰杯具有便捷性強、可塑性高、干凈衛生等特點。

盒馬早在2021首次上線冰杯商品，同步推出的還有更適合家庭囤貨場景的袋裝食用冰。盒馬方面提供的數據顯示，今年6月以來，冰杯系列產品銷量同比增長30%。《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，冰杯銷量連續兩年增速300%，一線城市人均年消費冰杯達48杯，冰杯的市場滲透率正在不斷攀升。

山姆與農夫山泉的聯手入局，為冰塊生意再添一把火。

除這二者外，伊利、蒙牛兩家乳制品企業以及盒馬、羅森、便利蜂等渠道商均已推出自營冰塊產品，蜜雪冰城則延續了去年1元1個冰杯的售賣模式。

隨著頭部企業紛紛入局，冰塊市場的想象空間正被打開。

多玩家入局

2024年，農夫山泉開始涉足冰塊生意。規格160克的農夫山泉冰杯，出現在了便利店的冰柜中。今年，這款冰杯產品在部分零售渠道以搭售形式推出：買一瓶農夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。

農夫山泉的冰塊新品，受到了很多制冰商的密切關注。上海曉德食品有限公司（下稱“曉德食品”）相關負責人林琳告訴經濟觀察報，他很早就知道農夫山泉購買了制冰設備，開了生產線。相比其他的玩家，農夫山泉投入了更高的成本。

曉德食品進入食用冰領域已超20年，其冰塊主要供應連鎖便利店。近兩年給大廠代工成為了其主要業務，客戶有盒馬、伊利等。林琳介紹道，自建工廠前期投入巨大，粗略估計需三四千萬元，涉及工廠建設、改造、設備調試、團隊搭建管理等。而代工模式能快速響應市場，利用自身的渠道和品牌搶占份額，規避重資產投入的風險。

冰杯上游設備供應商湖南冰勛制冷設備有限公司（下稱“冰勛制冷”）創始人魯岳雷介紹，其公司食用冰生產設備銷量近兩年增長了兩到三倍。增長主要來自四類需求：需要擴產或更新設備的老食用冰廠；以便利店為代表的零售渠道；跨界進入的冰淇淋、飲料等企業；自帶渠道資源的中間商。

這也正好勾勒出當前食用冰市場的主要玩家格局：以曉德食品、冰力達為代表的老牌食用冰生產企業，擁有食用冰的全鏈條生產銷售能力。盒馬、羅森、7-11等商超便利店多采用代工模式，但也有新佳宜等便利店引進食用冰生產設備，自行生產銷售冰塊。農夫山泉、伊利、蒙牛等食品飲料企業此番入局其中，采取的是自產與代工相結合的方式。還有以蜜雪冰城為代表的新茶飲企業，多在門店購置制冰機現場制作并銷售。

冰杯的成本賬

江蘇冰馬仕食品有限公司（簡稱“冰馬仕”）總經理司大進也認為，近兩年食用冰市場熱度驟增，他所在的企業成立于2022年，生產的冰塊主要供給便利店、新茶飲企業、酒吧和批發市場，四大板塊的業務占比分別為60%、20%、10%、10%，公司去年銷售額約為2300萬元，今年則預計會翻番至5000萬元。

新玩家不斷涌入，銷量上去了，價格卻降了。司大進觀察到，一個冰杯的平均售價，在2024年還是3元—4.5元，今年已經降至2.5元，這也考驗著商家們的盈利能力，尤其是上游制冰商。

在社交平臺小紅書上，有網友截圖分享：2022年7月，盒馬160克食用冰杯售價4.9元；2025年6月27日，同款產品價格已降至2.5元，3年時間，價格接近腰斬。

與此同時，消費者對冰杯的溢價卻總感困惑：普通冰杯的配料就只有純凈水，一瓶550毫升純凈水均價約為1元，何以凍成冰的售價卻翻倍增長。這樣的疑惑也讓“高價冰杯”的話題曾一度登上社交平臺熱搜。

實際上，工廠制冰的成本遠非家用冰箱制冰可比，消費者可感知的融化速度差異，也和制冰工藝有關。在工廠制冰中，4噸自來水經過過濾會消耗一半，制冰過程再消耗一半，最終僅能產出1噸冰。工廠的透明冰采用過濾水和緩凍工藝，能去除雜質與空氣，形成高密度、透明、融化慢、保質期長的冰塊。而家用冰箱和餐飲店的普通制冰機的冰塊，則因凍結方式是由外向內，冰塊接觸空氣多，往往呈白色，易融化且保質期短。

至于冰杯的成本，其大頭并不在其原料——水——的成本，帶蓋密封塑料杯和冷鏈成本才是重頭戲，包材、倉儲、運輸占總成本的五成以上。而冷凍環境要求的杯子必須使用抗凍材質，韌性和彈性需滿足長期冷凍不變脆。如果生產球形的“老冰”，其制作時間更長，成本也會更高一些。

在生產環節之外，冷鏈運輸也是冰杯品質保障的關鍵。

司大進介紹說，其父母在北京從事食用冰生意已超10年，此前也在北京建有工廠，但2022年遷址到南京作為主“陣地”，原因是為了控制運輸半徑。冰杯的主要消費市場，集中在珠三角和長三角地區，一年的銷售期可達8個月—10個月，而北方地區的銷售期僅約6個月，產品主要輻射周邊350公里范圍，一旦超過400公里，冷鏈運輸成本會大幅上升，競爭力也會銳減。

總部位于上海的曉德食品，對運輸半徑同樣十分在意。林琳說，食用冰需-20℃以下的倉儲環境，倉儲和冷鏈運輸的費用是常溫運輸的3倍—4倍。以一個冰杯的運輸成本看，小批量和大批量成本差很多。大致上，運江浙滬三省約為0.2元，運到北京、天津則要0.3元—0.4元，運到烏魯木齊可能就要0.6元了。

司大進認為，冰杯的利潤極其微薄，每杯約只有0.1元甚至更低，其成本構成主要包括：包材成本約0.7元，其中，杯子約0.4元，封膜和外箱約0.3元；運輸成本0.2元—0.3元；再扣除工廠的水電、人工和固定資產折舊等運營成本，利潤僅剩0.1元甚至更低。

“附屬品”生意

多個玩家的進場壓縮了冰塊的利潤空間，但是“大廠”們依然有其優勢。

司大進認為，伊利、蒙牛等有雪糕產品線的大廠，可利用其既有的運輸冷鏈降低成本，農夫山泉這樣的食品飲料企業，則在渠道層面具備顯著優勢。

農夫山泉在2024年年報中提到：2024年2月份，新產品農夫山泉食用冰放大了其天然水源地優勢。目前，農夫山泉食用冰已上線全國14個城市的多個便利店渠道。其年報還稱，食用冰給農夫山泉品牌帶來新的活力，也打開了冰、飲共生的新場景。

那么，冰塊生意會成為這些大廠、大渠道商的重點業務嗎？賣冰塊會是一門長久且穩定的好生意嗎？

數據或許最為直觀。盒馬方面提供的數據顯示，進入6月以來，咖啡冰杯的增幅同比去年同期高達60%，是表現最突出的品類。而餓了么聯合尼爾森IQ的報告顯示，2024年大暑前后，冰杯外賣量同比激增350%，冰杯搭配啤酒等酒水飲料的外賣量同比增長約300%。

對于“大廠”而言，冰塊是其飲料產品的搭檔，通過拓寬飲料、牛奶等的食用場景來引流。參照日韓市場，冰杯被稱為便利店的“工具人”，多以“冰杯+飲料”的組合形式售賣，是即飲消費的重要組成部分。農夫山泉冰塊新品的產品頁給出的搭配建議是碳酸飲料和美式咖啡，配圖中冰塊與農夫山泉旗下炭仌咖啡、17.5°橙汁搭配。

不過，無論是在農夫山泉還是蜜雪冰城的財報中，冰杯都沒有以獨立的業務出現，且未被披露具體收入。截至發稿，農夫山泉、山姆也未就推出冰塊新品的市場考慮、消費者洞察、銷量等信息做任何介紹。

冰勛制冷的魯岳雷對食用冰的市場前景也持樂觀態度。他認為，食用冰的消費習慣是從日韓傳導至中國一線城市，正在由一二線城市輻射至下沉市場。從國際市場上看，俄羅斯、沙特等周邊國家也可能效仿中國的食用冰消費模式。因此，其公司正同步發力內貿與外貿。

魯岳雷甚至斷言說，食用冰終將成為如同飲用水一般的日常必需品。

林琳認為，食用冰市場尚無嚴格意義上的頭部企業，多數企業成立于近5年。市場機遇吸引了眾多企業入局，未來幾年必將面臨一輪洗牌。確如林琳所言，記者6月27日在天眼查輸入“制冰”關鍵詞，在“冷凍飲品及食用冰制造”板塊，共出現553家企業，其中179家企業成立于2019年之后。

林琳說，要做好冰的生意，對于食用冰企業的運營水平挑戰不小，因為冰塊銷售的淡旺季十分明顯，企業需調整生產與客戶結構，以盡量縮短淡季、延長旺季。

不過，為了在這場冰塊競爭中站穩腳跟，一些玩家們已紛紛著手應對：羅森計劃擴大冰杯SKU；叮咚買菜上線了獨家的玫瑰冰杯和玫瑰咖啡冰杯，該公司稱，后續還計劃結合“藥食同源”的理念，開發冬季冰球的市場需求。

（作者 鄭明珠）