經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)獨(dú)家獲悉，7月11日，肆月河豚母公司北京河豚家族科技產(chǎn)業(yè)有限公司（下稱“河豚家族”）已完成B輪融資3000萬(wàn)元，投后估值達(dá)4.5億元。本輪投資方為京亞資本。作為河豚產(chǎn)業(yè)頭部供應(yīng)商，肆月河豚曾在2023年完成規(guī)模為3500萬(wàn)元的A+輪融資。

河豚家族創(chuàng)始人段然告訴經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，本輪融資將主要用于河豚家族的供應(yīng)鏈建設(shè)和餐廳模型打造。目前，河豚家族正在建設(shè)種苗繁育工廠、養(yǎng)殖基地和水產(chǎn)品加工廠。

創(chuàng)立于2014年的河豚家族是一家河豚全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，業(yè)務(wù)涵蓋河豚魚種苗繁育、河豚養(yǎng)殖、宰殺加工和供應(yīng)鏈銷售以及終端餐飲。“肆月河豚”是旗下餐廳品牌，人均消費(fèi)約為150元，目前已開設(shè)16家門店。“肆小月”是其正在探索的快餐品牌，人均消費(fèi)約30元。6月18日，“肆小月”首店已在哈爾濱京東七鮮美食MALL開業(yè)，河豚撈飯是其主打產(chǎn)品。

河豚產(chǎn)業(yè)是受政策影響較大的行業(yè)。早在20世紀(jì)90年代，河豚一度被禁止食用。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的河豚養(yǎng)殖主要供應(yīng)出口，日本、韓國(guó)是主要銷售地。段然稱，由于僅供國(guó)外市場(chǎng)，河豚的定價(jià)權(quán)始終被買方控制，國(guó)內(nèi)河豚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展停滯不前。

2000年，國(guó)內(nèi)啟動(dòng)了河豚的無(wú)毒化養(yǎng)殖。轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2016年，隨著53號(hào)文件《農(nóng)業(yè)部辦公廳、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》的發(fā)布，封禁26年的中國(guó)河豚市場(chǎng)正式開放。

段然說(shuō)“有條件放開”包括兩方面內(nèi)容，一是從事養(yǎng)殖上述兩個(gè)河豚品種的企業(yè)，必須通過(guò)農(nóng)業(yè)部備案，即成為合法的養(yǎng)殖基地；二是宰殺河豚的企業(yè)也需要通過(guò)備案，即成為合法的加工廠。截至2025年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復(fù)的合法河豚養(yǎng)殖基地共有26家，合法的河豚加工廠共有13家。

目前，河豚家族有2個(gè)養(yǎng)殖基地，已開放的兩個(gè)河豚品種均有養(yǎng)殖。河豚家族也是目前國(guó)內(nèi)唯一同時(shí)擁有2個(gè)品種養(yǎng)殖和宰殺牌照的企業(yè)。

除了河豚，河豚家族還經(jīng)營(yíng)大竹莢魚、紅果鯉、金槍魚等高價(jià)值水產(chǎn)品，其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從早期的單一河豚產(chǎn)品，也逐步轉(zhuǎn)變?yōu)?024年的河豚營(yíng)收占比55%、其他高價(jià)值水產(chǎn)品營(yíng)收占比45%的格局。除供應(yīng)自有品牌餐廳，河豚家族養(yǎng)殖的水產(chǎn)品還向全國(guó)1000多家餐飲企業(yè)供貨。

在段然看來(lái)，河豚產(chǎn)業(yè)尚處于藍(lán)海，該食材在高端餐飲滲透率不足10%。以日本為例，日本已有虎河豚亭和玄品河豚2家河豚上市企業(yè)，可食用河豚品種為22個(gè)。目前，中國(guó)僅開放2個(gè)品種，中國(guó)人均河豚消費(fèi)量?jī)H為日本的1/12，中國(guó)河豚市場(chǎng)的潛在發(fā)展空間廣闊。

據(jù)河豚家族統(tǒng)計(jì)，河豚產(chǎn)業(yè)的合法養(yǎng)殖產(chǎn)值已從2017年的2.3億元，增加到2024年的10億元，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到50億元；包括餐飲、食品等三產(chǎn)在內(nèi)的產(chǎn)值，已從2017年15億元增長(zhǎng)到2024年的100億元，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到1000億元。

京亞資本總經(jīng)理付士昂說(shuō)，之所以投資河豚家族，主要看中了其擁有的河豚全產(chǎn)業(yè)鏈。河豚養(yǎng)殖加工行業(yè)具有準(zhǔn)入門檻，作為行業(yè)內(nèi)唯一具備全資質(zhì)的企業(yè)，河豚家族具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

付士昂還表示，同時(shí)擁有全產(chǎn)業(yè)鏈和餐飲品牌的企業(yè)較為少見。這種模式下，肆月河豚品牌餐廳可以帶動(dòng)河豚育種、養(yǎng)殖、加工全鏈條發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也利于餐廳經(jīng)營(yíng)，如降低采購(gòu)成本、豐富菜品品類、提高菜品品質(zhì)等。

段然稱，河豚家族已開發(fā)了20多款河豚深加工產(chǎn)品，涵蓋紅燒河豚、河豚水餃等預(yù)制菜，以及含河豚膠原蛋白的即食營(yíng)養(yǎng)品與美妝產(chǎn)品，正在培育新零售業(yè)務(wù)作為第二增長(zhǎng)曲線。

（作者 鄭淯心）